ABBIAMO SCELTO DI UTILIZZARE IL TERMINE “RIFUGIO” PERCHÉ QUANDO ABBIAMO APERTO, ABBIAMO DECISO DI CREARE UN LUOGO IN CUI CHIUNQUE POTESSE RIFUGIARSI, IN CUI CHIUNQUE POTESSE SENTIRSI LIBERO DI ESSERE SE STESSO. UN LUOGO DOVE SENTIRSI A CASA, A PROPRIO AGIO QUALUNQUE FOSSE IL MODO IN CUI AVESSE SCELTO DI VIVERE, CHIUNQUE AVESSE SCELTO DI ESSERE. RIFUGIO ROMANO È LO SPECCHIO DI CIÒ CHE SIAMO: UN RISTORANTE, UNA SQUADRA, MA PRIMA DI TUTTO UNA FAMIGLIA. CI SENTIAMO AL SICURO QUANDO STIAMO GLI UNI CON GLI ALTRI E NONOSTANTE LE NOSTRE SCELTE DI VITA CI PORTINO A MANGIARE IN MODO DIVERSO, CI SEDIAMO ALLA STESSA TAVOLA, PERCHÉ IL CIBO PRIMA DI TUTTO È CONDIVISIONE E SOLO QUANDO SI MANGIA CON QUALCUN ALTRO, LA BONTÀ DI UN PIATTO DAVVERO SI COMPLETA. QUESTO SIAMO NOI PRIMA DI TUTTO, UNA FAMIGLIA.